Загрузка...Духовые шкафы газовых плит бывают электрические и газовые. Электрические плиты стоят дороже газовых. Приготовление пищи на газовых плитах выходит более дешево, но зато они более трудоемкие в обслуживании, более пожароопасные и загрязняют воздух продуктами горения. Для борьбы с последним недостатком в кухнях используют специальные надплитные фильтры. Для готовки блюд на газовых плитах не требуется специальная посуда, а из-за увеличения площади нагрева кастрюля с концентричными канавками прогревается значительно быстрее кастрюли с гладким дном.
Конфигурация и размеры конфорок
От размеров конфорок будет зависеть их мощность. Чем больше конфорка, тем быстрее на ней приготовится пища. Очень важно, чтобы язычки пламени не грели стенки посуды, а только дно. В таком случае посуда сохраняется дольше, пища готовится быстрее, а также экономится энергия. Традиционными считаются круглые конфорки, однако есть модели газовых плит с конфорками треугольной формы, которые не требуют решеток. Посуду ставят непосредственно на крышку конфорки. Плиты с такими горелками значительно легче мыть, они более равномерно прогревают дно кастрюли. Для овальной посуды предпочтительны конфорки овальной формы.
Маленькие конфорки для приготовления пищи на медленном огне дают возможность правильно тушить овощи и мясо, приготовлять нежные соусы и т.д. Так как тепло равномерно распределяется по дну кастрюли, блюда готовятся без риска подгорания. Такие горелки исключают необходимость трудоемкой уборки и предотвращают выкипание пищи.
Практически все кухонные плиты имеют конфорки для быстрого приготовления блюд. Есть конфорки повышенной мощности с 3-4 кольцами пламени. Это самые лучшие конструкции по скорости распространения тепла и приготовления блюд. Быстрый прогрев посуды обеспечивает тепло, направленное по ее краям и в центр. Пища не подгорает, а вода закипает быстро. Многоконтурные горелки используют для готовки разнообразных блюд, копчения, жарения, варки на пару, тушения мяса и т.д.
Двухконтурную конфорку можно использовать как для приготовления пищи в большой кастрюле, так и кофе на слабом огне. Две овальные конфорки можно использовать и раздельно, и вместе, к примеру, для приготовления большого куска мяса целиком.